韭菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等多种营养素，具有壮阳的作用，而虾仁含有丰富的蛋白质。 加在一起，非常适合肾阳亏衰者。

韭菜炒虾仁配料：

虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油（橄榄油）60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克。 以上这些配料都可以在各大超市如NTUC, Cold Storage 或 Sheng Siong 买到。

做法：

１．将虾肉清洗干净，去掉水份

２．韭菜择洗干净，去掉水分，切成２－３厘米长；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝。

３．炒锅上火，放花生油或橄榄油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒， 加酱油、盐稍炒。接着放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。

４．注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。